L’un des rares véritables thés verts de Taïwan, le Bi Luo Chun est simple, rare et plein de caractère. Cultivé dans les collines brumeuses de Sanxia, à New Taipei City, ses feuilles cueillies à la main sont fines et torsadées, aux teintes vert foncé et aux pointes argentées.

Qu’est-ce qui le distingue ? Il est totalement non oxydé, préservant ainsi l’essence pure de la feuille de thé, tout en révélant une profondeur surprenante. Son infusion est limpide et délicate, déployant des notes de châtaigne légèrement grillée et une fraîcheur vive de pomme verte.

D’une fraîcheur incomparable et subtilement nuancé, c’est un thé vert idéal pour ceux qui recherchent une saveur nette, vibrante, et la richesse naturelle des catéchines.

Profil gustatif

• Châtaigne 
• Pomme verte
  

Moments propices

Ce thé vert taïwanais est un compagnon rafraîchissant pour toute la journée :  

• Les matinées lentes, baignées de soleil
• Une pause de milieu de journée entre deux tâches
• Un moment de légèreté après un repas
• Une fin de journée paisible

Sa clarté délicate et sa note finale pure en font le choix parfait pour les instants où l’on souhaite se sentir clair, calme et subtilement revigoré, que ce soit pour bien commencer la journée ou simplement pour marquer une pause en pleine conscience.

Taïwan est un rêve pour les amateurs de thé. Et lorsqu’il s’agit d’oolong, l’île se place à l’avant-garde. À mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, l’oolong, partiellement oxydé, saisit le meilleur des deux mondes. Avec ses montagnes embrumées, ses hautes altitudes et son savoir-faire ancestral, Taïwan est la terre d’accueil idéale pour ces feuilles élégantes.

Ce oolong légèrement oxydé provient des collines verdoyantes de Taïwan, où les jardins de thé s’accrochent aux pentes et où les nuages effleurent les feuilles. Celles-ci sont roulées en petites perles serrées, une forme caractéristique qui s’épanouit lentement à l’infusion, révélant couche après couche le caractère unique du thé. Les feuilles sèches, d’un vert profond et aromatique, libèrent à l’infusion une liqueur pâle, vert doré, claire et lumineuse. Il en résulte un thé pur, floral et délicieusement facile à boire. L'arôme? Orchidée, jasmin, et une touche de fruits frais. En bouche? Légèrement sucré, doux et délicat, avec des notes florales et fruitées en superposition, portées par une finale persistante.

Le type de thé qui vous surprend à chaque tasse, révélant quelque chose de nouveau à chaque fois.

Profil gustatif 

• Orchidée
• Poire 
  

Moments propices

Ce thé s'intègre naturellement au rythme de la ville, calme mais vivant.

• Une pause en milieu de matinée au comptoir de la cuisine
• Un compagnon doux pour se concentrer profondément à votre bureau
• Se détendre sur le balcon alors que les lumières de la ville scintillent

Un petit rituel quotidien qui apaise le tumulte, apporte clarté et sérénité, et diffuse juste ce qu’il faut d’éclat dans vos instants du quotidien.

Un thé d'altitude à l'âme chaleureuse et toastée.

Cultivé à plus de 2300 mètres dans la chaîne centrale de montagnes de Taïwan, cet oolong de haute montagne provient des pentes fraîches et embrumées de Lishan. Ici, l’air est rare, les nuages bas, et le thé pousse lentement, développant des couches de saveurs riches. Mais la magie ne s’arrête pas à la récolte.

À Taïwan, la torréfaction du thé est un art lent et patient. Après oxydation, ces feuilles d’oolong en forme de perles sont doucement torréfiées en plusieurs passages; une transformation progressive qui enrichit le profil du thé, le faisant passer d’éclatant à chaud, moelleux et complexe. Les feuilles sèches, allant du vert foncé au brun châtaigne, sont serrées et légèrement brillantes. À l’infusion, elles s’ouvrent lentement, libérant une liqueur ambrée dorée aux notes réconfortantes de fruits toastés, avec un souffle de charbon et un parfum de caramel. 

Corsé et doux à la fois, ce type de thé invite à la pause, aide à se recentrer et à retrouver son rythme. Comme une retraite en montagne dans une tasse, il diffuse une subtile chaleur de feu de camp.

Profil gustatif 

• Caramel 
• Bois

Moments propices

Nous le considérons comme un thé pour des pauses lentes:

• Reprendre son souffle entre deux réunions consécutives
• Tenir son journal à la lueur d’une bougie lors d’une soirée tranquille
• S’étirer un dimanche matin, sans aucun programme 

Chaleureux, ancrant et légèrement vivifiant, c’est le genre de tasse qui aide à se recentrer, à retrouver son équilibre et à repartir du bon pied (même en plein milieu de la semaine).

Classique moderne aux racines profondes, le Oolong rouge surprend par son audacieuse réinterprétation de la tradition. Parmi les oolongs taïwanais, c'est celui qui présente le degré d'oxydation le plus élevé, repoussant ainsi la frontière entre le thé oolong et le thé noir tout en honorant son héritage.

Depuis ses débuts à Taïwan en 2008, ce thé unit deux mondes: le processus classique de fabrication des oolongs taïwanais, et y ajoute la fermentation soutenue du thé noir. Un thé riche, doux et plein de caractère. Ses feuilles roulées en demi-sphères s'ouvrent sur une liqueur rouge-orangé éclatante, plus vive que la plupart des oolongs, mais plus souple qu'un thé noir.

Avec son haut niveau d'oxydation, le Oolong rouge possède la profondeur et la couleur d'un thé noir, tout en conservant la douceur et la clarté caractéristiques chères aux amateurs d'Oolongt. Attendez-vous à une texture moelleuse avec des notes de fruits mûrs et de douceur sucrée, comme un duo harmonieux entre deux traditions de thé.

Les feuilles sèches sont foncées et hémisphériques. Une fois infusé, le thé est dense et soyeux, aux arômes de fruits mûrs et la finale longue et satisfaisante. C'est un thé qui se prête volontiers à de multiples infusions, chacune dévoilant une nouvelle facette de son charme.

Nouveau venu dans la famille des thés de Taïwan, le Oolong rouge a rapidement conquis les cœurs, non pas par sa subtilité, mais en offrant une richesse différente.

Profil gustatif 

• Fruits rouges 
• Sucre roux 
  

Moments propices

Nous l'imaginons comme un thé pour des rythmes vibrants:

• Le soleil de fin d'après-midi qui se pose sur votre bureau
• Lancer votre playlist préférée
• Une tasse réconfortante après une promenade en ville

Le Red Oolong apporte une touche d'audace à votre journée, il est doux, élégant et plein de charme inattendu.

Un thé noir naturellement sucré, sans miel ajouté, juste la magie des feuilles à l'état pur. Cultivé dans les collines ensoleillées de la côte Est de Taïwan, il est issu de feuilles délicatement grignotées par de minuscules insectes natifs, les cicadelles.Leur passage déclenche une réaction naturelle dans la plante, libérant un arôme doux, proche du miel, qui se retrouve jusque dans votre tasse. Pas d'arôme, Aucun arôme ajouté, aucun sucre, simplement la nature qui opère sa magie.

On parle souvent de l’arôme de miel comme d’un heureux hasard, et pourtant les producteurs ont appris à le maîtriser grâce à la patience, au timing et au profond respect de la terre. Chaque récolte est une danse délicate entre le thé et son terroir.

Les feuilles sèches sont longues, sombres et torsadées avec des pointes dorées, ce qui laisse déjà présager quelque chose de spécial. Une fois infusées, elles révèlent une riche liqueur ambrée avec des couches de miel sauvage, de fruits mûrs et d'épices douces. Douce et naturellement sucrée, c'est une tasse réconfortante qui n'a besoin d'aucun ajout: parfaite pour ceux qui veulent sauter le sucre, mais pas la saveur.

Il est doux, rond et discrètement délicieux, un tendre rappel que, parfois, la nature la nature fait au mieux.

Profil gustatif 

• Miel
• Vanille 
  

Moments propices

Nous l’imaginons comme un thé pour les moments sans hâte: 

• Profiter d’un petit-déjeuner tranquille
• Retrouver des amis autour d’un brunch ensoleillé 
• Savourez un instant de calme après une journée chargée

Comme un pull douillet pour vos papilles, ce thé vous enveloppe d’un peu de soleil, quelle que soit la saison.

Nous avons sélectionné l’une des fiertés de Taïwan en matière de thé noir: le Ruby 18, également appelé Ruby Jade. Cultivé près du paisible lac Sun Moon au centre de Taïwan, une région réputée pour ses collines embrumées, son sol fertile et ses précipitations régulières, ce terroir offre des conditions idéales pour des feuilles robustes et aromatiques.

Ce qui rend ce thé noir si spécial, ce n’est pas seulement son lieu de culture, mais aussi son origine unique. Il provient d’un cultivar hybride unique :moitié thé de haute montagne taïwanais, moitié Assam birman. Le résultat ? Un thé magnifiquement complexe, riche, doux, qui surprend. 

Les feuilles sèches, entièrement oxydées, sont longues, foncées et légèrement torsadées, plus grandes que celles des thés noirs classiques. Contrairement à de nombreux thés noirs qui frappent par leur intensité, le Ruby 18 se déploie progressivement. Une fois infusées, elles libèrent une liqueur ambrée dorée au parfum distinctif. En le savourant lentement, vous découvrirez des couches d’épices naturelles et un arrière-goût subtil et rafraîchissant qui reste en bouche.

Il est apaisant, raffiné et étonnamment réconfortant. On le décrit comme celui qui fait redécouvrir l’amour du thé noir.

Profil gustatif 

• Thym
• Eucalyptus 
  

Moments propices

Ce thé noir taïwanais est à la fois audacieux et doux, parfait pour un après-midi tranquille ou pour se réveiller le matin:  

• Avec un livre dans un coin tranquille 
• Se détendre après le déjeuner près de la fenêtre 
• Un coup de pouce avant de filer au travail 

Apaisant, aromatique, avec une touche délicate de plantes, comme un instant partagé avec votre personne préférée.